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Lieblings-Vorspeisen

Randen-Orangen-Suppe


Zutaten

• 600g gedämpfte Randen, gerüstet, in Stücke geschnitten

• 1 kleine Zwiebel, gerüstet, in Stücke geschnitten

• Butter zum Dämpfen

• 5-6 dl Bouillon

• 1 Orange, Saft und wenig abgriebene Schale

• wenig Salz

• Pfeffer

• 1/2-1 EL Grand Marnier, nach Belieben•

• 1 dl Vollrahm, flaumig geschlagen

 

Zubereitung (ca. 25 Minuten)

1 Randen und Zwiebel in der Butter andämpfen. Mit Bouillon ablöschen und zugedeckt 5-10 Minuten köcheln lassen.

2 Suppe mit Orangensaft, -schale, Salz, Pfeffer und Grand Marnier (nach Belieben) darunter ziehen.

3 Garnitur: Brot in der heissen Bratbutter unter häufigem Wenden rundum goldbraun braten.

4 Suppe in tiefen Tellern oder Tassen anrichten und mit Croûtons und Orangenzesten garnieren.

(Quelle: LE MENU 11/2012)

 

www.lemenu.ch

Für 4 Personen

 




20180722

*Immanuel Kant