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Lieblings-Vorspeisen

Süsskartoffel-Mango-Suppe (kalt)


Zutaten

• wenig Butter

• 1 Zwiebel, gehackt

• 200 g Süsskartoffeln, in Stücken

• 1/2 Mango, in Stücken

• 1/2 dl Weisswein

• 7 1/2 dl Gemüsebouillon

• Salz, nach Bedarf

• wenig Cayenne-Pfeffer

• 3 EL Dessert Extrafin

• 1 Prise Salz

• 1 EL Koriander gezupft

 

Zubereitung

Butter in einer grossen Pfanne erwärmen, Zwiebeln andämpfen. Süsskartoffel- und Mangostücke ca. 3 Min. mitdämpfen. Wein dazu giessen, vollständig einkochen. Bouillon dazu giessen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 20 Min. köcheln lassen. Suppe pürieren, würzen. Suppe anrichten, Dessert Extrafin salzen, darauf verteilen, Koriander darüber streuen.

(Quelle unbekannt)

 

Für 4 Personen

 




20180722

*Immanuel Kant